Estos son los cortes de carnes más económicos para disfrutar un sabroso asado en Fiestas Patrias

Cuidando el bolsillo de la inflación:

Chef experto de Aramark incluyó este y otros consejos, como opciones vegetarianas, en el Recetario de Fiestas Patrias Aramark de acceso gratuito para todos.

Septiembre 2022-. Llegan las Fiestas Patrias, y después de dos años de pandemia, mejores condiciones sanitarias permitirán celebrar con amigos y familiares. Sin embargo, el alza de precios en los alimentos ha generado preocupación en los hogares. . De hecho, en el último índice de Precios al Consumidor (IPC) la carne es uno de los alimentos que ha experimentado las mayores alzas, con 3,9% en comparación al mes anterior.

Aramark compañía líder con más de 40 años de experiencia en la entrega de servicios de alimentación para las principales industrias del país, entregó recomendaciones que permiten optar a cortes de carne más económicos durante estos días, y algunas opciones de asados para personas vegetarianas, elaboradas por su Chef Ejecutivo de Retail, Francisco Poblete. Esto, con el objetivo de generar un impacto positivo en la alimentación de las personas durante las celebraciones.

Todo como parte del Recetario de Fiestas Patrias de Aramark, que incluye una gran variedad de recetas sabrosas, saludables y económicas, disponible para todos gratuitamente acá.

Cortes de carne más baratos

Asado Carnicero: El kilo bordea los $7.000 y alcanza perfecto para 5 personas con su respectivo acompañamiento, ya sea el clásico arroz frío con choclo y mayonesa o papas cocidas y salteadas al eneldo.
Sobrecostilla: El kilo bordea los $6.500 y también alcanza para 5 personas con su respectivo acompañamiento, en este caso, una ensalada de papas mayo y ensalada chilena
Abastero: El kilo bordea los $7.500 y alcanza para 5 personas con sus respectivos acompañamientos. Puedes combinarlos con verduras asadas y una ensalada fría a gusto personal.

Tips para un buen asado

Saca la carne del refrigerador para que esté a temperatura ambiente al momento que esté lista la parrilla.
Antes de poner la carne en la parrilla, es importante aliñarla con sal y pimienta.
Revisa que la parrilla, ya sea a carbón, eléctrica o gas, tenga el control de la temperatura para cocinar la pieza de carne que hayas elegido. Ya que para que la carne quede en su punto, son clave el control del fuego y tiempo de cocción.

Parrilla para vegetarianos o veganos

“Todas las verduras son aptas para la parrilla. Lo que debemos tener en cuenta son los cortes y los tiempos de cocción de éstas”, señala el Chef Ejecutivo de Aramark, Francisco Poblete. El profesional desplegó una serie de consejos y recetas para veganos y vegetarianos en UnMomentoParaTi.cl, el sitio web especializado en recetas de Aramark. A continuación, alguno de los principales:

En el caso de las berenjenas, zapallos italianos o zanahorias, es recomendable cortarlos a lo largo, en láminas de 1 cm de grosor.
Las mazorcas de choclo, córtalas en rodelas de 2 cm de ancho.
No olvides sacar las semillas a los pimientos de colores e idealmente córtalos en cuartos.
En el caso de los espárragos, la recomendación es que vayan enteros.
Otro punto importante, es controlar la temperatura del carbón para evitar que los alimentos se quemen. Verifica que el fuego no esté tan fuerte, porque las verduras se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
Debes considerar que mientras más delgado el ancho del corte, más rápida será la cocción.
Si hablamos de condimentos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta son los básicos, así no invadimos tanto el sabor de la verdura como tal.
El curry, romero, orégano o cúrcuma, entre otros, también son una muy buena idea, pero siempre con sutileza, ya que son ingredientes más fuertes en su sabor.
Por último, es fundamental que la parrilla esté impecable para evitar que los residuos que hayan quedado de asados anteriores, se peguen a las verduras mientras se asan y las contaminen.

Tofu: ¡Una gran alternativa vegana!

Este delicioso ingrediente puedes usarlo, tanto para asarlo en láminas como para preparar anticuchos o brochetas. Para tofu a la parrilla se recomienda que el corte sea de 1 a 2 cm de ancho y para usarlo en anticuchos, en cubos de 2 por 2 cm.

Para que queden aún más increíbles, puedes marinarlos con miel, soya y aceto balsámico. “Recomiendo sumergir el tofu y dejarlo reposar por unos 20 minutos, en esta mezcla, antes de llevarlo a la parrilla”.

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